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1701vip黄金城集团| 原创丨淮扬名菜狮子头 可不是大号肉丸子这么简朴

作者:1701vip黄金城   发布时间:2021-12-15   点击量:

本文摘要:

原料的差别因为狮子头和肉丸子追求的口感纷歧样为了让肉丸子越发筋道有嚼劲一般会在猪肉里加上淀粉;狮子头则为了越发松软多汁一般会在猪肉里加上荸荠如果没有荸荠也可以用梨或者莲藕取代。

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原料的差别因为狮子头和肉丸子追求的口感纷歧样为了让肉丸子越发筋道有嚼劲一般会在猪肉里加上淀粉;狮子头则为了越发松软多汁一般会在猪肉里加上荸荠如果没有荸荠也可以用梨或者莲藕取代。做肉丸的肉一般会剁成肉馅或绞成肉泥颗粒比力小这样比力好定型;而狮子头则将猪肉切成丁为了让汤汁渗透到肉里。

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原创丨淮扬名菜狮子头 可不是大号肉丸子这么简朴(图2)

狮子头是一道淮扬名菜在我们北方也叫四喜丸子是我们逢年过节的一道“大菜”我一直都很奇怪这狮子头跟我们平时吃的肉丸子一样不都是猪肉做的吗?为什么狮子头吃起来就比肉丸子好吃呢?带着这个问题我就探究了一下狮子头和肉丸子的做法发现还是有许多差别的。

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原创丨淮扬名菜狮子头 可不是大号肉丸子这么简朴(图3)

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制作方法差别肉丸子是直接下油锅炸熟的将炸熟的肉丸冷藏起来吃的时候可以再次加工做汤做菜都很利便;狮子头也要下油锅炸可是狮子头下油锅是为了让它定型做狮子头的主要的工序其实是下锅炖锅里放入提前准备好的汤料汤汁小火慢炖炖到狮子头吸满汤汁就可以出锅了这样做出来的狮子头汤汁四溢又不会油腻。

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原创丨淮扬名菜狮子头 可不是大号肉丸子这么简朴(图5)

说得我好想现在来一份狮子头啊现在你知道为什么狮子头为什么跟肉丸子的口感纷歧样了吧!陈贤义(高级记者)


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