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14款山药菜品 冬季滋补来袭:1701vip黄金城集团

作者:1701vip黄金城   发布时间:2021-10-31   点击量:

本文摘要:1高烧铁棍山药锅入豆油烧至七成热,下入去皮铁棍山药段慢火炸至表皮微黄,倒出控油;锅入适量开水,下葱、姜,加盐、生抽、蚝油、柱侯酱,大火烧开,入炸铁棍山药,改小火慢烧30分钟,出锅装盘即可。

1高烧铁棍山药锅入豆油烧至七成热,下入去皮铁棍山药段慢火炸至表皮微黄,倒出控油;锅入适量开水,下葱、姜,加盐、生抽、蚝油、柱侯酱,大火烧开,入炸铁棍山药,改小火慢烧30分钟,出锅装盘即可。2玫瑰山药泥正所谓得女食客着得天下,这款玫瑰山药泥绝对女士的口胃,可爱的外表,清香的玫瑰花,香浓的牛奶,柔滑细腻的口感,绝配。原质料:主料:铁棍淮山500克辅料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山药洗洁净,刮去外皮蒸熟。

2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶。4、将玫瑰花搅碎,放在山药泥里搅拌匀称即可食用。

3铁板山药原料:小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量制法:1.小山药削皮洗净,入笼蒸20分钟后,取出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。2.锅里放色拉油烧至五成热,把山药段粘匀吉士粉,再投入油锅炸至外表金黄硬脆,捞出来沥油后,摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上,中间则放煎好的嫩蛋。

3.锅里放化鸡油烧热,先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香,接着放入黑胡椒汁炒匀,等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后,用湿淀粉勾薄芡,出锅舀在山药上,最后撒葱花即成。4黑松露紫山药原料:紫山药,黑松露,橄榄油,盐。制法:将黑松露用牙刷清洗洁净,切成碎粒,用橄榄油小火炒透,加少许盐,成黑松露酱备用;紫山药去皮,切条,焯熟,放凉,加黑松露酱拌匀,装盘即可。

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点评:黑松露酱在西餐中应用较多,与迩来颇受接待的紫山药搭配,富有新意,同时提升菜品价值。5滋补山药糕这道菜借鉴了老北京豌豆黄:将山药泥加清水入铜锅熬香,掺入蜂蜜、琼脂水重新塑形,做好的山药糕一面皎洁一面带琥珀花纹,雅观巧妙!主料:带皮铁棍山药500克调辅料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂 蜜20克、煮好的琼脂水25克提前预制:1、带皮铁棍山药500克上明火烧掉表皮的杂毛,清洗洁净,上蒸箱中火蒸熟,取出后刮掉外皮,将山药打成 细泥,过箩去渣。2、铜锅内倒入清水200克,下入打好的山药泥搅匀,小火熬开,转微火熬3分钟左右(中途不停搅动,防止糊锅),然后调入白糖20克、蜂 蜜20克、煮好的琼脂水(琼脂入冷水泡软,捞出后放入开水里煮至融化,放凉即可使用)25克搅匀,起锅倒入保鲜盒,撒上葡萄干后放凉,盖上油纸入冰箱保 存。

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走菜流程:取出山药糕扣成块,摆入盘中,点上糖桂花即可上桌。大师点拨1、带皮山药一定要上火烧掉杂毛,这样可以去掉山药的麻味。2、正如豌豆黄的制作一样,熬制山药糕也要使用铜锅,其利益是不容易糊底,纵然不小心烧糊一点 点,也不影响大局。

而不锈钢锅则相反,只要糊一点,整锅山药糕都市变黑。3、山药糊熬开之后一定要再保持微火继续炖3分钟,这样可以充实引发山药的香味, 出品更好吃。

4、冷却时不要晃动保鲜盒,否则容易泛起裂纹。5、生存时一定要盖上油纸,防止干裂。

6、因为葡萄干比力轻,放入山药糊后是飘在上面的,所以 切出的山药糕会出现一面皎洁另一面镶嵌葡萄干的双重面目。6泰式山药排把山药削皮后,切成1 厘米厚的大片,挂一层鸡蛋糊并粘匀面包糠,待下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时,捞出装盘并浇上泰式汁,稍加粉饰即成。7山药烩海参这道菜是用浓汤来烩制海参、山药、牛蹄筋等食材,成菜鲜香醇浓。

制法:1.把发好的南美参切成条,山药和胡萝卜削皮后也切成条,均投入滚水锅汆一水备用。另把牛蹄筋放入加有姜葱、料酒和清水的高压锅,压至软糯再倒出来冲冷,随后切成条待用。2.锅里掺浓汤,下入牛蹄筋条、海参条、山药条和胡萝卜条,烩烧时加入盐、蚝油和味精调味,勾薄芡便可出锅装盘。

8山药烩鳝糊山药既是一味补益性的中药,又是我们的日常佳蔬。这里说的“山药烩鳝糊”,是把鳝鱼丝入锅加调料经由烩烧后,再加入山药条烹制而成。

成菜色泽酱红,鳝鱼糯软,山药脆嫩,咸中微甜。原料:净鳝丝250 克 山药200克 料酒10 毫升 精盐2 克 酱油10毫升 蒜泥5 克 香葱花5 克 姜米3克 白糖10 克 水淀粉10 克 味精2 克  胡椒粉1 克  鲜汤100 毫升植物油40 毫升 麻油10 毫升制法:1.把鳝鱼丝洗净了切成5 厘米长的段。2.另把山药去皮洗净后,切成1厘米见方、5 厘米长的条,放清水盆里浸泡过以后,再下滚水锅里烫一下,捞出来过凉。

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3. 炒锅置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入蒜泥、葱花和姜末爆香,再下入鳝丝炒透。4. 待烹入料酒加盖略焖一会儿,掺鲜汤并改用小火焖2 分钟,揭盖调入酱油、白糖、味精和精盐。5. 放入山药条并改旺火收浓卤汁,再用水淀粉勾芡并淋麻油,最后撒上胡椒粉颠匀便出锅装盘。

制作小诀窍:山药切条后,要浸泡在清水盆里,否则,山药会很快氧化变黄。另外,山药条入锅后,不宜长时间烧制,以免把山药条烧碎。

9水焖锅养生山药锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐、鸡粉和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来备用。锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。

10红焖羊肉山药食材:羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量 步骤:。


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